Cum să gătești cartofi prăjiți de fiecare dată cu o prăjitoare mecanică de aer

1. Alegeți cartofii potriviți
Cel mai bun tip de cartofi: cartofii din Oregon (cartofi Russet) sunt cea mai bună alegere pentru cartofii prăjiți. Sunt înalte în amidon, ceea ce face cartofi prăjiți la exterior și moi la interior. Cartofii cu mai mult amidon absoarbe ulei mai bine și au o crustă crocantă.
Pentru a coaja sau a nu coaja: este vorba despre gustul personal. Dacă vă place o cartofi prăjiți mai mestecați, puteți păstra pielea, ceea ce va adăuga gust și nutriție. Dacă vă place o textură mai delicată, uniformă, puteți alege să coji pielea.

2. Tăiați uniform cartofii
Chiar și tăierea este foarte importantă: pentru a vă asigura că cartofii prăjiți sunt încălziți uniform, încercați să faceți ca grosimea cartofilor să fie consecventă la tăiere. Grosimea ideală este de aproximativ 1/4 inch până la 1/2 inch (aproximativ 0,6 cm până la 1,3 cm). Cartofii prăjiți prea groși s -ar putea să nu fie gătite complet, în timp ce cartofii prăjiți prea subțire pot arde cu ușurință sau devin prea crocante.
Formă: Pe lângă cartofii prăjiți clasici, puteți alege și diferite forme, cum ar fi panouri, cartofi prăjiți sau cartofi prăjiți. Indiferent de forma pe care o alegeți, asigurarea unei grosime consistentă este cheia.

3. Înmuiați cartofii
Îndepărtați excesul de amidon: excesul de amidon în cartofi poate determina cartofii prăjiți să devină mai puțin crocant sau chiar moale. Prin urmare, înmuiați benzile de cartofi tăiate în apă rece timp de cel puțin 30 de minute, ceea ce poate îndepărta eficient excesul de amidon. Cu cât timpul de înmuiere este mai lung, cu atât va fi cartofii prăjiți.
Uscă -te bine: După înmuiere, ștergeți suprafața benzilor de cartofi cu prosoape de hârtie sau un prosop curat pentru a usca umiditatea suprafeței. Prea multă umiditate va face ca cartofii prăjiți să fie mai mult ca aburiți după ce vor ieși din tigaie și nu vor atinge crispness -ul ideal.

4. Preîncălziți friteuza de aer
Setarea temperaturii: Pentru a se asigura că cartofii prăjiți se gătește rapid și uniform, preîncălziți mai întâi friterul de aer mecanic la 375 ° F (190 ° C). Acest lucru asigură că cartofii prăjiți se încălzesc imediat ce intră în oală, ceea ce ajută pielea să se croiască rapid.
Reglați temperatura după cum este necesar: dacă vă place cartofii prăjiți, puteți crește temperatura la 400 ° F (aproximativ 200 ° C). Dar rețineți că cartofii prăjiți la temperaturi ridicate trebuie verificate mai frecvent pentru a le împiedica să ardă.

5. Condimentează benzile de cartofi
Consumul de ulei: deși friteuză aeriană Poate reduce cantitatea de ulei utilizată, este încă necesar să se ofere un strat subțire de ulei pentru benzile de cartofi pentru a -i ajuta să se croiască mai bine. Se recomandă utilizarea uleiurilor sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de avocado. Puteți alege ulei de pulverizare pentru a vă asigura că cantitatea de ulei nu este prea mare pentru a evita ca cartofii prăjiți să fie prea grași.
Condiment: Adăugați condimentele preferate la petrol. Cea mai de bază este sarea, dar puteți adăuga, de asemenea, niște pudră de usturoi, piper, pudră de chili sau alte condimente, cum ar fi rozmarin și cimbru pentru a spori aroma.

6. Așezați benzile de cartofi în coșul de friteuze de aer
Evitați supra-stivuirea: pentru a vă asigura că cartofii prăjiți sunt încălziți uniform, încercați să aranjați cartofii prăjiți într-un singur strat și să evitați stivuirea. Stivuirea prea densă va împiedica circulația aerului cald, afectând efectul de prăjire, iar cartofii prăjiți nu vor fi suficient de crocante.
Prăjiți în loturi: Dacă aveți nevoie să faceți un lot mare de cartofi prăjiți, îl puteți face în loturi, astfel încât fiecare lot să poată obține efectul dorit de prăjire. Dacă aveți doar o cantitate mică, puteți încerca să agitați coșul pentru a face cartofii prăjiți uniform.

7. Prăjiți cartofii prăjiți
Timp de prăjire și temperatură: Puneți cartofii prăjiți în friteuza de aer și setați temperatura la 375 ° F (190 ° C) timp de 18-25 minute. Timpul specific va varia în funcție de grosimea cartofilor prăjiți și de cât de crocante le doriți. Dacă vă place o textură mai crocantă, puteți prelungi ușor timpul, dar urmăriți -le în permanență pentru a evita arderea cartofilor prăjiți.
Scuturați la jumătatea drumului: agitați coșul la fiecare 10 minute pentru a ajuta cartofii prăjiți să se încălzească și să coloreze uniform. Acest lucru va împiedica unele cartofi prăjiți să devină mai puțin crocanti, deoarece nu sunt expuși la aerul cald al friteuzei de aer.

8. Condimentează și servește imediat după gătit
Sezonul în timp ce este fierbinte: când cartofii prăjiți sunt prăjiți, presărați -le cu un strat de sare sau alte condimente preferate imediat. Suprafața fierbinte a cartofilor prăjiți va absorbi mai bine condimentul și va crește aroma.
Sosul de scufundare: cartofii prăjiți sunt mai aromați, cu un sos delicios de scufundare. Sosurile comune de scufundare includ ketchup, maioneză, maioneză de usturoi sau sos fierbinte. Dacă doriți, puteți încerca sos de ciuperci de casă sau sos de brânză.

9. Probleme și soluții comune
Ce să faci dacă cartofii prăjiți sunt prea moi? : Dacă cartofii prăjiți sunt prăjiți, s -ar putea ca acestea să fie tăiate prea groase sau cartofii nu sunt uscați bine înainte de prăjit. Încercați să tăiați cartofii mai subțiri sau să le prăjiți mai mult timp. De asemenea, asigurați -vă că cartofii sunt complet uscați după înmuiere.
Ce să faci dacă cartofii prăjiți sunt negri? : Dacă cartofii prăjiți sunt prăjiți prea arse sau prea întunecați, înseamnă că temperatura este prea mare sau timpul de prăjire este prea lung. Data viitoare, puteți scădea temperatura și crește timpul de prăjire pentru a evita suprasolicitarea.
Ce să faci dacă cartofii prăjiți nu sunt prăjiți uniform? : Soluția este să vă asigurați că coșul de friteuze nu este prea plin și să oferiți fiecărui prăjit suficient spațiu pentru ca aerul cald să circule uniform. De asemenea, agitați coșul ușor la jumătatea drumului.